ŞOKLAMA VE HIZLI SOĞUTMA SİSTEMLERİ
Öncelikle müşterilerimizin ihtiyaçlarına uygun şekilde proje planı ve çizimler çıkarılır. Müşterilerimiz projeye onay vermesiyle imalat ve yapı kısmına başlanır.
Şoklama ve hızlı soğutma amacıyla kullanılan bu odalarda ürünler özel hazırlanmış arabalarla odaya alınır.
İçeride homojen bir hava akışının sağlanması maksadıyla bir tünel oluşturulmuştur. Hava ürünlerin üzerinden eşit miktarda dolaşır.
Şoklama odaları, müşterilerimizin mevcut işletmelerine ve ürün kapasitelerine göre özel olarak tasarlanmaktadır.
Gıdalarınızı hızlı soğutarak muhafaza etme işleminin temel ilkesi aşağıdaki gibidir;
Üretimden çıkış ısısı yüksek olan veya tesise muhafaza edilmek maksadıyla gelmiş gıdanın taze saklama şartlarına getirilmesine dayanmaktadır.
Şoklama sırasında ürün sıcaklığının hızlı bir şekilde düşmesi sağlanarak, gıdaların hücre yapısı içerisindeki öz suyun küçük kristaller halinde donması hedeflenmektedir.
Ürünler, -40 C’ de hızlı bir şekilde şoklanarak -18C çekirdek sıcaklığına ulaştırılır. Bu sayede ürünlerin bozulmasına sebep olan mikroorganizmaların çoğalma faliyetleri en yavaş seviyeye düşmüş olur ve ürünün doku kalitesi tazeye en yakın halde muhafaza edilmiş olursunuz.
